Времена пандемии COVID-19 оказали серьезное влияние на ресторанный бизнес, заставив многих владельцев переосмыслить свою стратегию и искать новые способы привлечения клиентов. Отсутствие возможности проводить полноценные ресторанные мероприятия, ограниченные посадки и нестабильность экономической ситуации создали сложности, с которыми приходится бороться каждому ресторану.
В такой ситуации многие профессионалы ресторанного бизнеса делятся своими опытом и лучшими практиками, помогая коллегам найти пути продвижения. Одной из ключевых рекомендаций является активное использование интернет-маркетинга, в частности социальных сетей. Это позволяет поддерживать связь с постоянными клиентами, а также привлекать новых гостей, предлагая им специальные акции и скидки.
Кроме того, многие профессионалы советуют ресторанам акцентировать внимание на доставку еды и продаже на вынос. В условиях ограниченных посадок и осторожности клиентов в отношении посещения общественных мест, такие услуги позволяют оставаться активными и предлагать свои блюда и дома. Это может включать разработку специального меню для доставки, а также услугу take-away.
Все эти мнения и рекомендации помогают рестораторам держаться на плаву в сложные времена пандемии COVID-19. Однако, каждый ресторан уникален, и владельцам именно нужно искать те стратегии и инструменты, которые подходят их бизнесу, тем самым адаптируясь к новым реалиям и продолжая привлекать и обслуживать клиентов.
Раздел 1: Изменение формата работы ресторанов
В условиях пандемии COVID-19 рестораны столкнулись с необходимостью адаптировать свою работу под новые требования и ограничения. Участие в этом процессе привело к появлению различных инноваций и изменениям в формате работы ресторанов, которые позволяют им продолжать функционировать и привлекать клиентов.
Один из популярных способов изменить формат работы ресторана во время пандемии — создание возможности для доставки еды или предоставления услуги «готовим сами». Многие рестораны начали предлагать своим клиентам возможность заказывать еду на дом или забирать ее самостоятельно. Это позволяет ресторанам сохранять уровень продаж и обеспечивать безопасность клиентов, которые могут наслаждаться блюдами из ресторана в удобное для них время и место.
С целью минимизации контактов и соблюдения социального дистанцирования, многие рестораны перешли на бесконтактную доставку еды. Они внедряют различные методы, такие как оплата онлайн, доставка без взаимодействия с курьером и использование специальной упаковки для безопасной передачи заказа. Такие изменения позволяют клиентам получать свои заказы, не нарушая режим самоизоляции или выхода на улицу.
Помимо этого, некоторые рестораны изменили свои рабочие часы, чтобы более эффективно справиться с текущей ситуацией. Они могут работать только в периоды пикового спроса, чтобы сократить издержки на обслуживание ресторана и одновременно удовлетворять потребности клиентов. Это позволяет ресторанам сосредоточиться на качестве обслуживания в течение ограниченного времени, что может привести к увеличению клиентской базы и доходов.
Многие рестораны также внедрили дополнительные меры безопасности, такие как установка стеклянных перегородок между столиками, размещение антисептических средств для рук и проведение регулярной дезинфекции помещения. Это создает доверие клиентов и обеспечивает им безопасность во время посещения ресторана. Такие изменения позволяют ресторанам привлекать клиентов, которые стремятся наслаждаться качественной едой, но при этом не хотят рисковать своим здоровьем в пандемию.
Раздел 2: Адаптация меню и предоставление услуг доставки
Не меньшую роль в адаптации меню играют также информация о пищевой ценности и возможные аллергены. Рестораны, которые предоставляют точную информацию о составе блюд и пищевой ценности, могут привлечь больше клиентов, особенно тех, кто следит за своим питанием или имеет пищевые ограничения.
Пример адаптированного меню:
- Набор «Семейный ужин»: 2 порции пасты с морепродуктами, пицца с четырьмя сырами, свежий салат, домашний тирамису.
- Набор «Здоровый завтрак»: омлет с овощами и шпинатом, греческий йогурт с медом и орехами, свежеиспеченные круассаны.
- Набор «Вегетарианский обед»: цельнозерновая паста с томатным соусом, грильованное овощное ассорти, зеленый салат с авокадо.
Также рестораны активно сотрудничают с популярными сервисами доставки еды, чтобы расширить свою аудиторию. Они предоставляют возможность клиентам заказывать у них еду через приложение или веб-сайт, используя удобные функции фильтрации и оценки.
В целях безопасности клиентов, рестораны активно следят за выполнением правил санитарного контроля при приготовлении и доставке еды. Заказы упаковываются в специальные контейнеры, которые минимизируют риск заражения и помогают сохранить температуру и свежесть блюд.
Раздел 3: Создание эффективной онлайн-присутствия и использование социальных сетей
В пандемию COVID-19 создание эффективной онлайн-присутствия и активное использование социальных сетей стало необходимостью для ресторанов. Онлайн-платформы и социальные сети позволяют установить контакт с аудиторией, предложить новые услуги и продукты, а также поддерживать взаимодействие с клиентами в условиях ограничений мобильности и социального дистанцирования.
Для создания эффективной онлайн-присутствия ресторану следует уделить внимание нескольким аспектам:
- Создание и оптимизация веб-сайта ресторана: Веб-сайт должен быть удобным для пользователей, иметь наглядную и актуальную информацию о меню, доставке, акциях и контактах. Также следует уделить внимание оптимизации сайта для поисковых систем, чтобы позволить потенциальным клиентам легко найти ваш ресторан.
- Активное использование социальных сетей: Социальные сети, такие как Facebook, Instagram, Twitter, предоставляют возможность взаимодействовать с аудиторией, публиковать актуальные новости, фотографии блюд и видеообзоры, а также проводить розыгрыши и конкурсы. Важно поддерживать активность и регулярно обновлять контент, чтобы привлечь внимание и поддержать интерес к вашему ресторану.
- Онлайн-заказы и доставка: В период пандемии большинство ресторанов пришлось перейти на систему онлайн-заказов и доставки. Создание удобной и безопасной системы заказов является важным шагом для поддержания бизнеса. Следует интегрировать возможность заказа и оплаты через сайт, соцсети или сторонние платформы для доставки еды.
Использование онлайн-присутствия и социальных сетей в период пандемии помогает ресторану оставаться на виду у клиентов, привлекать новых посетителей и поддерживать доверие существующих. Активное использование социальных сетей также позволяет ресторану получать обратную связь от клиентов и отвечать на их вопросы и комментарии.